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雜色蛤是一種常見的貝類食材，以下是幾種常見的雜色蛤的做法：

• 辣炒雜色蛤：

• 所需材料：雜色蛤、姜、蔥、鹽、味精、花雕酒、香油、蠔油。

• 步驟：

1. 雜色蛤用清水養(yǎng) 1 小時(shí)，待其吐沙，洗凈，再將其沸水。姜切片，蔥切段。

2. 鍋中燒油，爆香姜，下雜色蛤爆炒。

3. 下蔥花，調(diào)味料調(diào)味，勾芡即可。

• 清水煮雜色蛤：

• 所需材料：雜色蛤、清水。

• 步驟：

1. 將新鮮的雜色蛤放入清水中，輕輕搓洗，洗去泥沙等雜質(zhì)。

2. 把洗凈的雜色蛤放入鍋中，加入適量的清水，清水的量無需過多，剛剛沒過雜色蛤即可。

3. 蓋上鍋蓋，用中火煮至雜色蛤開口。

4. 無需添加過多的調(diào)料，便可以品嘗到最原汁原味的海味。

• 改良版海鮮煎餅1：

• 所需材料：小蔥、雜色蛤、洋蔥、雞蛋、玉米面、青椒、白胡椒粉、鹽、油。

• 步驟：

1. 小蔥切大段備用，洋蔥用料理機(jī)打碎，辣椒切小塊。雜色蛤肉用鹽，白胡椒，青椒抓勻腌制一會(huì)。兩只雞蛋，兩勺玉米面，洋蔥碎，鹽，攪拌均勻。

2. 鍋中倒油，放入小蔥煎香。

3. 倒入腌好的蛤蜊肉，再煎一會(huì)。

4. 倒入面糊，晃動(dòng)一下，使之均勻地?cái)傇阱伒住?等一面差不多熟了再翻面。

• 雜色蛤粉絲海鮮湯2：

• 所需材料：雜色蛤、粉絲、上海青、番茄、白胡椒粉、花椒油、蔥、生姜、鹽、白糖。

• 步驟：

1. 先把雜色蛤放入水中浸泡半小時(shí)然后淘洗幾遍，其中一半剝掉貝殼。

2. 將洗干凈的上海青對半切開，西紅柿切成滾刀塊，生姜切絲，蔥一半切段一半切成蔥花。

3. 炒鍋燒熱，倒入番茄、白糖炒 3 分鐘，炒出濃濃的茄汁即可。

4. 放入蔥段、姜絲、剝了殼的雜色蛤，翻炒 1 分鐘。

5. 然后倒入兩碗熱開水，大火煮開。

6. 放入帶殼的雜色蛤、上海青、鹽，大火煮 2 分鐘，煮出雜色蛤的海鮮味。

7. 放入提前泡軟的粉絲煮開，即可關(guān)火，再加入白胡椒、花椒油，撒入蔥花調(diào)拌均勻即可美美的食用了。

• 火焰雜色蛤肉3：

• 所需材料：高度白酒、紅酒、雜色蛤肉、姜汁、日本醬油、香辣汁。

• 步驟：高度白酒與紅酒相融合，將雜色蛤肉浸醉，隨即點(diǎn)火，等酒燃盡，雜色蛤肉已是熟透狀態(tài)，再配以姜汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，即可食用。

• 芙蓉雜色蛤肉3：

• 所需材料：雜色蛤肉、蛋清、鹽、味精、淀粉。

• 步驟：

1. 將雜色蛤肉洗凈，水燒開后氽一下，撈起，將肉取出。

2. 將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放雜色蛤肉殼內(nèi)，再將雜色蛤肉肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

• 懶人雜色蛤肉3：

• 所需材料：絲瓜、雜色蛤肉、姜、蒜、酒。

• 步驟：

1. 絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻。

2. 在一張鋁箔紙上放 4 塊絲瓜條，2 個(gè)雜色蛤肉和少許姜絲后，澆點(diǎn)酒。

3. 折成長方包，放入烤箱，大火力烤 10 分鐘即成。

• 蘆筍雜色蛤肉3：

• 所需材料：辣椒、雜色蛤肉、蘆筍、姜、蒜、鹽、味精、淀粉、料酒。

• 步驟：

1. 辣椒切片，雜色蛤肉氽燙，取出雜色蛤肉肉。

2. 蘆筍切段氽燙，入開水沖涼。

3. 起鍋，先炒蘆筍，再放入雜色蛤肉肉同炒，最后放入調(diào)味料及辣椒炒勻。

• 龍井雜色蛤肉湯3：

• 所需材料：龍井、雜色蛤肉、姜、鹽、味精、料酒。

• 步驟：

1. 用開水將龍井泡開后，濾得清凈茶湯。

2. 另煮開半鍋水后，放入雜色蛤肉及姜絲。

3. 待雜色蛤肉張開后，將茶湯倒入，混合煮開即可。

• 雜色蛤肉湯面3：

• 所需材料：雜色蛤肉、面條、小白菜、蒜、姜、鹽、味精、料酒、醬油、油。

• 步驟：

1. 大蒜拍碎，小白菜燙熟。

2. 用兩湯匙油爆香大蒜，放雜色蛤肉，淋酒和醬油，撒下水 2 湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至雜色蛤肉開口，放下其余調(diào)味料拌勻，將雜色蛤肉盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾后加鹽調(diào)味即關(guān)火。

3. 細(xì)面煮熟，挑至面碗中，加入已調(diào)味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。

• 花蛤紫菜湯5：

• 所需材料：花蛤、紫菜、鹽、香菜、姜、麻油。

• 步驟：

1. 提前將蛤蜊用鹽水浸泡 2 小時(shí)以上，用刷子將花蛤表面清洗干凈。

2. 準(zhǔn)備好紫菜，香菜洗凈切成段。

3. 鍋中注水，加入姜片燒開。

4. 下入洗凈的花蛤。

5. 煮至開口立即撈出。

6. 把煮花蛤的湯汁過濾。

7. 過濾的湯汁再燒開，下入紫菜煮至 2 分鐘。

8. 再下入煮開口的花蛤。

9. 加入鹽，再燒開，關(guān)火，撒上香菜段。

10. 淋上麻油即可。

• 辣炒凍煮雜色蛤肉4：

• 所需材料：雜色蛤肉、姜、蒜、青紅椒、香辣醬、豆瓣醬、料酒、油。

• 步驟：

1. 雜色蛤肉放在淡鹽水中浸泡 2 小時(shí)，讓其吐凈沙泥（一定要淡鹽水）。

2. 用牙刷刷凈蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。

3. 鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會(huì)張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準(zhǔn)備燒菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃）。

4. 繼續(xù)在熱炒鍋中倒下油，燒至 6 成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。

5. 倒下凍煮雜色蛤肉，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒時(shí)不能太長，以免蛤蜊肉會(huì)從殼里掉出來）。