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雜色蛤的綜合加工有哪些?
發(fā)布時間:2021-11-05 | 信息來源:原創(chuàng)
新聞資訊詳情

 一、雜色蛤的營養(yǎng)組成 

1.雜色蛤 生活習(xí)性:雌雄異體,體外受精,產(chǎn)卵期在9—11月份,對溫度、鹽度有非常強(qiáng)的適應(yīng)性,棲息在河口沿岸或內(nèi)灣的期間帶泥灘中,食硅藻、底棲硅藻、有機(jī)碎屑等。 

經(jīng)濟(jì)價值:100克鮮肉中含蛋白質(zhì)8.1克,脂肪0.4克,碳水化合物2.0克,無機(jī)鹽0.6克。貪味鮮美,經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值均較高。 

2.文蛤 生活習(xí)性:生殖期在6—10月間。中國沿海均有分布,生活在期間帶以及淺海區(qū)的細(xì)沙表層,因水溫改變有移動習(xí)姓,食鞭金藻,角毛藻,異膠藻等。丹東地區(qū)現(xiàn)利用養(yǎng)殖蝦池來養(yǎng)殖文蛤,這樣成長的個體大小均勻,同時池內(nèi)可續(xù)養(yǎng)對蝦: 

經(jīng)濟(jì)價值:100克鮮肉含蛋白質(zhì)10.4克,脂肪隊(duì)9克,碳水化合物1.9克,天機(jī)鹽2.6克。文蛤?yàn)楦蛑兄掀?,肉嫩,味鮮美,營養(yǎng)豐富,可鮮食,亦可加工干品和罐頭,蛤殼是紫菜人工育苗的附著基,還可作為高標(biāo)水泥原材料。 

二、雜色蛤的綜合加工 

雜色蛤活體的運(yùn)輸與包裝 目前日本市場對活蛤需求量日益增大,由于雜色蛤、文蛤適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng),能經(jīng)受數(shù)小時甚至幾天不于涸、不致死。體腔內(nèi)部含存一定量海水,捕撈后能起調(diào)節(jié)作用,這對貯存與發(fā)運(yùn)帶來一定好處,但對貝類的分選時間、包裝、運(yùn)輸?shù)纫蛩厝詴苯佑绊懰鼈兊馁|(zhì)量。丹東地區(qū)目前文始利用蝦池養(yǎng)殖,因此,就以下幾個環(huán)節(jié)作以論述:

排凈蝦池中海水,扒始出池,裝人大尼龍網(wǎng)中,在另一有海水的蝦池中上下浮動洗滌,洗去蛤完表面上的泥沙雜質(zhì)后,堆放在壩上埔設(shè)的清潔大帆布上,馬上分選,按3cm—4cm 4cm-5cm 5-cm-6cm以上四個規(guī)格分選;不足3cm、死蛤、裂口蛤、碎殼始分出單獨(dú)存放。分選后用編織袋或麻袋按2lkg一經(jīng)過磅包裝,用寐線扎口裝車,一般一個蝦他可出14—16噸,因出蛤季節(jié)為秋夏,汽車運(yùn)輸應(yīng)在夜間行駛,天亮人港結(jié)關(guān)裝船。也可將活雜色蛤用船運(yùn)到碼頭,在用海水清洗后,在碼頭清潔水泥地面分選,分選級別與上相同:但不論用何種運(yùn)輸工具運(yùn)輸,都要有遮蓋、防日曬、防雨淋的措施和方法。不足3cm規(guī)格的雜色蛤、文蛤運(yùn)送到廠罐頭車間,裂口蛤運(yùn)送到烤制車間,碎殼運(yùn)送到粉碎車間: 

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