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東港雜色蛤生長(zhǎng)迅速,養(yǎng)殖周期短,適應(yīng)性強(qiáng)(廣溫、廣鹽、廣分布),離水存活時(shí)間長(zhǎng),是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類(lèi),是中國(guó)四大養(yǎng)殖貝類(lèi)之一。
把雜色蛤從吐沙池內(nèi)取出后,還要進(jìn)行清洗。清洗的要求是把殼上的泥沙和污物全部洗凈。把洗凈后的雜色蛤進(jìn)行蒸或煮。為保證真空雜色蛤的出成率和等級(jí)率,根據(jù)經(jīng)驗(yàn)一般八成熟為好。蒸煮雜色蛤肉的脫殼方法有兩種,一種是用脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼,一種是用手工脫殼。用手工脫殼時(shí),將蒸煮出鍋的雜色蛤倒入塑料周轉(zhuǎn)筐中,直接用清水沖洗冷卻,使蛤肉快速凝固,以提高出成率。控水后倒在不銹鋼工作臺(tái)上,手工脫殼取肉。在脫殼過(guò)程中應(yīng)搞好加工車(chē)間衛(wèi)生,工作人員的工作服、工作帽要清潔并穿戴整齊。在脫殼過(guò)程中要盡量保持蛤肉完整。
盡管蛤仔有保護(hù)殼,但是在篩選和分類(lèi)過(guò)程中如不小心,貝殼亦會(huì)破裂。在苗種的預(yù)養(yǎng)成期可采用上升流式的育苗系統(tǒng),直至殼長(zhǎng)達(dá)到10-15mm。稍大的蛤仔(6-7mm)則裝入4mm網(wǎng)目的袋子,按3000/ m2放置在海床上。養(yǎng)成前期的其他養(yǎng)殖方法包括按10000/ m2密度將4-5mm苗種放在用塑料網(wǎng)覆蓋的木框中,置于水下(在意大利);或裝入網(wǎng)袋放在處于低大潮周?chē)貐^(qū)的支架上(在愛(ài)爾蘭)。放養(yǎng)密度隨蛤仔的生長(zhǎng)而逐漸減小。在育苗期,須對(duì)養(yǎng)成設(shè)施進(jìn)行清洗,對(duì)蛤仔進(jìn)行分級(jí),并清除諸如蟹之類(lèi)的敵害。盡管在養(yǎng)成初期可采用盤(pán)式養(yǎng)殖,但是蛤仔在土壤中生長(zhǎng)更好。
在加工和銷(xiāo)售前通常對(duì)它們進(jìn)行濕儲(chǔ)藏,以便清除沙子。可以在出售前將它們放入塑料網(wǎng)袋,或在池中,或掛在濕儲(chǔ)藏筏上,置于低潮間帶地區(qū)進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏。
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