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八爪魚就是章魚,含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發(fā)育和造血十分有益,可預(yù)防貧血。章魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品??深A(yù)緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為,章魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。
用料
新鮮八爪魚或者發(fā)好的 400G
洋蔥 1個(gè)
青椒 2只
生姜
料酒
紅燒醬油
味精
糖
食用油
紅燒八爪魚的做法
將八爪魚去眼睛內(nèi)臟,用清水沖洗干凈。
洋蔥,青椒切片,生姜切片。
鍋內(nèi)少量清水燒開,下八爪魚焯水,至斷生,撈出瀝干待用。
鍋內(nèi)倒入少量的食用油,燒至七成熱,倒入切好的洋蔥青椒加一點(diǎn)的鹽和雞精稍稍翻炒后,盛出待用。
將鍋?zhàn)酉锤蓛羧缓笤诘谷胧秤糜?,燒至八成熱,放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪魚快速翻炒。
加入醬油,白糖繼續(xù)翻炒,倒入小半碗的料酒,加鍋蓋大火煮開,文火小燜一會
待快收汁的時(shí)候倒入炒好的洋蔥,青椒后一起翻炒,待青椒洋蔥炒熟后,加入一點(diǎn)的味精翻炒均勻就可以關(guān)火裝盤了。
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