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　　水開后蒸3-5分鐘即可。

　　扇貝富含蛋白質(zhì)、鈣、鋅、鐵、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，平時(shí)多為蒸著食用，其大小不一，蒸制的時(shí)間會(huì)略有差異，一般正常大小的，建議蒸鍋里的水沸騰后蒸3-5分鐘，大一點(diǎn)的扇貝可以多蒸2-3分鐘，另外，不要蒸制時(shí)間太長(zhǎng)，太長(zhǎng)其肉質(zhì)容易變老，也不宜太短，時(shí)間太短不能殺死扇貝中的一些寄生蟲。

　　材料：粉絲扇貝、小蔥、小米椒、蒸魚豉油

　　1、購買帶有蒜泥的那款粉絲扇貝，將小蔥和小米椒切成細(xì)段備用。

　　2、粉絲扇貝不用解凍直接放到盤子里，等蒸鍋里的水沸騰后蒸10分鐘。

　　3、蒸完后趁熱拿出來，把盤中蒸出來的水倒掉。

　　4、在每個(gè)扇貝粉絲均勻撒上小蔥和米椒段，最后倒入少量蒸魚豉油即可。

　　材料：冬瓜、扇貝、蔥、油、水、鹽適量。

　　1、冬瓜洗凈切塊，蔥切碎備用。

　　2、扇貝處理干凈，洗凈備用。

　　3、放油熱鍋，油熱后放入蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻后，加入一碗水 。

　　4、水開后放入扇貝肉，加適量鹽，蓋上鍋蓋，中小火燉至冬瓜透明后，即可盛出食用。

　　材料：扇貝、大蔥、油、鹽、醬油、花椒面、大蒜、姜、清水。

　　1、將扇貝處理干凈，把大蒜切末，大蔥切斜刀，姜切絲。

　　2、熱鍋放油，放入大蒜和蔥姜爆香，加入加入扇貝拌炒。

　　3、加入醬油、食鹽和花椒面，最后大火拌炒即可盛出食用。

　　1、購買新鮮的扇貝，用牙刷清洗貝殼上的泥沙。

　　2、準(zhǔn)備一把小刀，將小刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼分成兩半。

　　3、扇貝打開后，去除黑色的內(nèi)臟、像睫毛狀黃色部分的腮以及周圍的腸子。

　　4、全部處理好后，再將其放入清水中清洗即可，最后就可以按照自己喜歡的方式烹飪扇貝。

　　第2頁 /(共2頁)1、看顏色：新鮮扇貝肉有光澤，不新鮮扇貝肉顏色暗淡。

　　2、問氣味：新鮮的扇貝味道正常，不新鮮的扇貝有一股異味。

　　3、看手感：新鮮的扇貝手摸起來有爽滑感，彈性很好，不新鮮的扇貝手感發(fā)粘，彈性較差。

　　4、看肉質(zhì)：新鮮扇貝里面的肉質(zhì)是比較飽滿的，而已經(jīng)不新鮮的扇貝內(nèi)肉是向中央回縮的。

　　5、看張合度：新鮮扇貝用手拍一下，貝殼會(huì)很容易自動(dòng)合上，而死掉的扇貝是不會(huì)有任何反應(yīng)。