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蛤蜊克,九層塔少許,姜少許,辣椒少許,大蒜少許,香油少許1、先將蛤蜊吐沙三十分鐘
2、將姜.辣椒.大蒜切丁
3、倒入橄欖油將姜.辣椒.大蒜倒入拌炒
4、倒入蛤蜊拌炒,蓋上鍋蓋悶至蛤蜊打開
5、當(dāng)蛤蜊全部打開后,放入九層塔和香油拌炒即可完成
你知道凍煮雜色蛤肉怎么做好吃嗎
雜色蛤肉放在淡鹽水中浸泡2小時(shí),讓其吐凈沙泥(一定要淡鹽水)
用牙刷刷凈蛤蜊外殼,把姜蒜切成泥末,青紅椒斜切成小圈
鍋中先燒開水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在開水中會(huì)張開口,沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來(lái)準(zhǔn)備燒菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久,否則肉變老不好吃)
繼續(xù)在熱炒鍋中倒下油,燒至6成熱,下姜蒜末爆香,放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味(火不能太大)
倒下凍煮雜色蛤肉,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可。(炒時(shí)不能太長(zhǎng),以免蛤蜊肉會(huì)從殼里掉出來(lái))
雜色蛤和花甲的區(qū)別是什么
花甲又名花蛤,是蛤蜊的眾多品種之一。具體區(qū)別如下:
花甲又名花蛤,海南地區(qū)稱芒果螺,是一種軟體動(dòng)物,長(zhǎng)約3厘米,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長(zhǎng),是長(zhǎng)卵圓形。
殼面黃褐色或淺紫色,密布不太規(guī)則的紫色博文狀花紋,并常被有1層光亮的殼皮,同心生長(zhǎng)線較細(xì)密。殼內(nèi)白色或略帶紫色,外套竇彎入淺。
蛤蜊,軟體動(dòng)物,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色,生活在淺海底,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。
其肉質(zhì)鮮美無(wú)比,被稱為"天下第一鮮"、"百味之冠",江蘇民間還有"吃了蛤蜊肉,百味都失靈"之說(shuō)。為蛤蜊科動(dòng)物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產(chǎn)我國(guó)沿海一帶。而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?;撬岬榷喾N成分,低熱能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。許多貝類也具上述特點(diǎn)。目前發(fā)現(xiàn)最高齡蛤蜊為歲(不幸的是在研究的時(shí)候,科研人員把它弄死了)。此外蛤蜊也被稱為地球五大不死神獸之一。
蛤蜊(花甲)的功效作用
蛤蜊肉以及貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖螅S幸环N清爽宜人的感覺,這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
中醫(yī)認(rèn)為,蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效,有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。
美食禁忌:花甲,有宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。蛤蜊忌與田螺、橙子、芹菜同食。
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