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黃花魚有很多種做法，其中比較常見(jiàn)的有紅燒黃花魚和清蒸黃花魚。

紅燒黃花魚的做法如下：

1. 準(zhǔn)備食材：黃花魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、清水。

2. 將黃花魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭，洗凈備用。

3. 蔥切段，姜切片，蒜拍碎備用。

4. 在熱油鍋中放入蔥姜蒜爆香，然后放入黃花魚煎至兩面金黃色。

5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精和清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，直到湯汁收濃，魚肉入味即可。

清蒸黃花魚的做法如下：

1. 準(zhǔn)備食材：黃花魚、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、料酒、生抽。

2. 將黃花魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭，洗凈備用。

3. 在魚身上斜切幾刀，用鹽和雞精腌制10分鐘。

4. 蔥切絲，姜切片，蒜拍碎備用。

5. 將腌制好的黃花魚放入蒸鍋中，加入蔥姜蒜和料酒，蒸10分鐘左右。

6. 取出蒸好的黃花魚，撒上蔥花和生抽即可。

以上是紅燒黃花魚和清蒸黃花魚的做法，您可以根據(jù)自己的口味選擇適合自己的做法。